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Notas sobre el estudio del azúcar en México. Fuentes y algunos problemas interpretativos
Descripción
Es materia de este breve ensayo analizar de manera sucinta cómo y con qué fuentes han abordado el tema algunos estudios históricos en México, en relación con el centro del país. En especial nos referiremos a obras que han enfocado el periodo colonial y el anterior a la revolución de 1910, en el estado de Morelos, el cual se distinguió por una alta producción del dulce durante siglos. También se mencionarán algunos problemas de interpretación, al intentar mostrar la especificidad que tuvo la producción y el consumo de azúcar blanca en el desarrollo económico y social mexicano.
Von Mentz, B. (1999). Notas sobre el estudio del azúcar en México. Fuentes y algunos problemas interpretativos. América Latina en la Historia Económica, 6 (11), pp. 15-23.
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