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La agroindustria azucarera argentina. Resumen historiográfico y fuentes
Descripción
La agroindustria del azúcar en Argentina reconoce sus orígenes en tiempos coloniales. Sin embargo, hasta fines del siglo XIX, la mayor parte de las provincias consumían azúcares cubanos, brasileños o europeos. La reducida escala de producción de los rudimentarios ingenios de la era preindustrial y los elevados costos de transporte impedían que los azúcares de las provincias de Tucumán, Salta, Jujuy, Corrientes y Misiones compitieran con ventaja con los introducidos por el puerto de Buenos Aires -y en el caso del mercado cuyano- con los importados vía Chile. En consecuencia, los azúcares y aguardientes del país se distribuían sólo en mercados locales y regionales, aunque excepcionalmente podían colocarse unas pocas arrobas en Córdoba y aun en Buenos Aires.
Campi, D. & Bravo, M. (1999). La agroindustria azucarera argentina. Resumen historiográfico y fuentes. América Latina en la Historia Económica, 6 (11), pp. 73-93.
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