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Fuentes para el estudio de la tecnología azucarera siglos XVII y XVIII
Descripción
El objetivo de este ensayo es hablar de las fuentes que utilicé para llevar a cabo la investigación sobre la tecnología empleada para producir azúcar en los valles de Cuernavaca y Cuautla Amilpas durante los siglos XVII y XVIII. Los cambios tecnológicos que se realizaron en los ingenios, junto con las diferentes formas de organizar el trabajo en los mismos, constituyó el eje central de mi investigación. A través del estudio de la tecnología pude descubrir y explicar una serie de fenómenos que ocurrieron en el interior de los establecimientos azucareros, así como fuera de ellos, que desde otras perspectivas de análisis quizás no se hubieran percibido.
Scharrer Tamm, B. (1999). Fuentes para el estudio de la tecnología azucarera siglos XVII y XVIII. América Latina en la Historia Económica, 6 (11), pp. 25-34.
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