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Reflexiones desde la eco-antropología sobre el terroir

ACUEDI
17/06/2013
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Descripción

El Terroir constituye en la actualidad un concepto clave en el pensamiento sobre la producción de alimentos y de bebidas de calidad. En este texto, consideramos esta noción con un punto de vista eco-antropológico apoyándonos sobre ejemplos sacados principalmente de la historia y de la actualidad de ciertos vinos. Estudiamos sucesivamente su construcción, sus usos (en particular en el marco de los procesos de denominación de origen) y sus representaciones.


Duhart, F. (2011). Reflexiones desde la eco-antropología sobre el terroir. Mundo Agrario, 11 (22), pp. 1-17.

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