La cadena láctea uruguaya ha mostrado un sistemático crecimiento en los últimos años, impulsado fundamentalmente por el incremento de las exportaciones. Con una escasa producción relativa a nivel mundial (0,4%), participa en un 2% del mercado de exportación de lácteos, encontrándose en los primeros lugares del ranking con ese destino y es el segundo país en cuanto a los niveles de exportación en relación a su producción. Condiciones favorables del primer eslabón de la cadena para obtener una materia prima de calidad a precios competitivos, posicionan al país en sitiales de privilegio para abastecer una demanda internacional creciente. Políticas recientes estimulan el desarrollo de la cadena láctea y promueven la inversión, así como ponderan y preservan la producción lechera familiar. El objetivo es analizar la evolución reciente de la cadena láctea, principalmente del sector primario, así como establecer los principales desafíos para el crecimiento de la misma en el corto y mediano plazo.

Alvarez, J. & Grau, M. (2010). Evolución reciente y desafíos de la lechería uruguaya. Agrociencia, 14(3), pp. 239.