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Corderos pesados en Uruguay evolución e impacto en la producción de carne ovina
Descripción
La producción y exportación de carne ovina faenada ha aumentado en los últimos años, incrementado su participación dentro de las exportaciones ovinas. Actualmente representan unos 77 millones de dólares anuales, lo que corresponden a algo más del 30 % del rubro ovino (integrado también por lana, pieles y animales en pie). El cordero pesado, llamado tipo SUL, surgió con una prueba piloto en el año 1996, con el concepto de producir, fundamentalmente para la exportación, carne de cordero con un peso mayor al tradicional e incrementar la cantidad de carne producida por los establecimientos. Hasta ese momento el cordero era básicamente el que se faenaba y vendía a fin de año, con un rango de peso en pie de 20-25 kg y carcasas de 10-12 kg.
Kremer, R. (2010). Corderos pesados en Uruguay evolución e impacto en la producción de carne ovina. Agrociencia, 14(3), pp. 69-71.
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