En variados estudios históricos se hace mención muchas veces a diferentes comercios, negocios y servicios de la Lima virreinal con la característica de una falta de profusión conceptual en sus aspectos denominativos, relaciones y las prerrogativas que involucra su establecimiento en la conjunción urbana de este período. Y a pesar de todo lo que se puede haber escrito, evocando o criticando la esencia de su influencia al Perú como nación, es poco lo que se ha hecho para esclarecer estos aspectos relevantes del esplendor y definición de la sociedad limeña colonial.
Mexicano Ramos, C. (2001). Negocios urbanos en Lima: pulperías, cajones y panaderías, 1750 – 1820. Investigaciones Sociales, 5 (7), pp. 1-26.