"="">Se examinan algunos caracteres de la actividad de trabajo y
del régimen alimenticio de los peones de un grupo de hatos del Alto Apure, cuyo
propietario era el presidente de Venezuela, Juan Vicente Gómez. La construcción
de la ración media permite sostener que presentaba un adecuado nivel calórico y
que su calidad nutricional podría haber estado reducida a los mínimos exigibles
para la manutención del nivel de actividad en el trabajo del llano. Es posible
que las características del funcionamiento económico de los hatos estudiados
presionaran los costos de alimentación. La monotonía de la dieta podría haber
sido garantía de equilibrio nutricional, al combinarse con actividades
personales de caza y pesca, de tal modo que la estacionalidad en el empleo de la
mano de obra aparece como una condición de supervivencia.
"="">
"="">Torres, J. (2000). Régimen alimenticio y nutrición en algunos hatos del Alto Apure (Venezuela): Un estudio cuantitativo, 1909-1910.
Anuario de Estudios Americanos, 57 (1), pp. 251-272.