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Hierro, zinc, cobre, selenio y manganeso en los músculos Longissimus dorsi y Psoas major frescos y madurados en el cerdo Pampa-Rocha y cruzas en un sistema en base a pastura
Descripción
El cerdo Pampa-Rocha (PR) y sus cruzas tiene un potencial interés por su rusticidad en sistemas de cría «al aire libre» y su carne para consumo en fresco (Cabrera et al., 2007). La valorización de estas carnes requiere de estudios de atributos nutricionales de alto impacto en la salud humana. El objetivo de este estudio fue caracterizar por contenido de hierro, zinc, cobre, selenio y manganeso los músculos Psoas major (PM) y Longissimus. dorsi (LD), de los biotipos Pampa-Rocha (PR), DurocXPampa-Rocha (DP) y LargeWhitexPampa-Rocha (LWP) frescos y madurados.
Ramos, A. et al. (2010). Hierro, zinc, cobre, selenio y manganeso en los músculos Longissimus dorsi y Psoas major frescos y madurados en el cerdo Pampa-Rocha y cruzas en un sistema en base a pastura. Agrociencia, 14(3), pp. 214.
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