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Caracterización química del grano de soja sometido a diferentes tratamientos de desactivación. 1: efecto del cocimiento en agua
Descripción
La expansión del cultivo de soja en los últimos años en Uruguay, (Souto, 2010) ha despertado el interés de productores familiares por su utilización como alimento para los animales. La presencia en el grano de soja crudo de factores antinutricionales que limitan su utilización digestiva, (Ramos et al., 2006; Bellaver, 2007); hace necesaria la realización de un tratamiento térmico previo a su suministro. El objetivo de este trabajo es evaluar el efecto de diferentes tiempos de cocción en agua de grano de soja sobre la composición química y el grado de inactivación de factores nutricionales.
Hirigoyen, A. et al. (2010). Caracterización química del grano de soja sometido a diferentes tratamientos de desactivación. 1: efecto del cocimiento en agua. Agrociencia, 14(3), pp. 205.
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