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Fuentes para el estudio de la tecnología azucarera siglos XVII y XVIII
ACUEDI
30/03/2013
Descripción
"="">El objetivo de este ensayo es hablar de las fuentes que utilicé
para llevar a cabo la investigación sobre la tecnología empleada para producir
azúcar en los valles de Cuernavaca y Cuautla Amilpas durante los siglos XVII y XVIII.
Los cambios tecnológicos que se realizaron en los ingenios, junto con las diferentes
formas de organizar el trabajo en los mismos, constituyó el eje central de mi
investigación. A través del estudio de la tecnología pude descubrir y explicar una
serie de fenómenos que ocurrieron en el interior de los establecimientos azucareros,
así como fuera de ellos, que desde otras perspectivas de análisis quizás no se
hubieran percibido. "="">Scharrer Tamm, B. (1999). Fuentes para el estudio de la
tecnología azucarera siglos XVII y XVIII. América
Latina en la Historia Económica, 6 (11), pp. 25-34.
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