Los daños mecánicos por cargas de compresión estáticas son uno de los principales factores que conllevan al deterioro poscosecha de frutas y vegetales. Existen muchas causas que hacen que aparezcan daños mecánicos en las frutas. Éstos dependen directamente de la carga a la que está sometido el producto, por lo que, teniendo en cuenta la necesidad de garantizar un manejo adecuado de las producciones agrícolas, el objetivo del presente trabajo es evaluar el daño mecánico producido en la guayaba (Psidium guajava L, variedad enana roja EEA 123) sometida a cargas estáticas en diferentes estados de maduración. Para llevar a cabo esta investigación, se determinan y caracterizan los daños estáticos en función de la resistencia al aplastamiento a diferentes porcientos de compresión del diámetro polar de la fruta, en diferentes estados de maduración de la misma. Para el procesamiento y análisis de los datos se empleó Statgraphics Plus versión 5.1. Entre los principales resultados, se observan que las magulladuras provocadas por la fuerza máxima permisible aparecen al cuarto día del almacenamiento del fruto en las que fueron comprimidas a un 3%, 5%, 7% y 9%, obteniéndose daño en un área de 28,41 x 10−6 m2 y 35,06 x −6 m2 y con una profundidad de 12,50 mm y 14,39 mm respectivamente para las comprimidas al 7% y 9%. La máxima reducción del diámetro polar, para que la guayaba madura no pierda su firmeza y buenas cualidades, es 5%.

Fernández Valdés, D. et al. (2012). Evaluación del daño mecánico producido por cargas estáticas de compresión en guayaba (Psidium guajaba L.) variedad enana roja EEA-123. Científica: La Revista Mexicana de Ingeniería Electromecánica, 16(2), pp. 91-98.